R7BYは日本酒業界の分岐点になる？

時は既に11月。

多くの酒蔵は新酒の醸造シーズンに突入している。

 

「今年も新酒のシーズン。楽しみ」

という人は多いと思うが、諸手を挙げて喜べる状況ではないかも。

何故なら、今年はコメ不足による米の価格の高騰があった。

それが酒米にも大きな影響を与えているからだ。

 

私がトータルアドバイザーを務めている小町酒造の蔵元曰く、

「米の単価が去年の1.7倍になっている」とのこと。

想像でき得る例えで示すと、

90ml500円の酒が

90ml850円になったということだ。

 

この値上がりを見て、一般的な感覚の人は

「高い！」という感想を持つことだろう。

 

実際には小売単価3,000円の酒が5,100円になることはないが。

値上げせざるを得ない状況に陥っていることは理解できると思う。

ヒアリングした感じでは、低いところで7％程度。

平均すると15％～20％の値上げ率になる模様。

 

となると、

今でも四合瓶サイズで2,000円を超えるものが増えているが、

R7BYはこれが平均になってくる可能性が高い。

つまり一升瓶で4,000円を超える。

 

普通の飲食店は日本酒が更に扱いにくくなるわけだ。

ドリンクで利益を確保する店舗は尚更。

 

何故なら、アルコールという大カテゴリーで見ると、

日本酒はニッチな飲み物であり、熱狂的なファンが一部存在するものの

店側からすると利益の大半を占めることはなく、

そこに注力する理由は相当薄いと言える。

 

つまりは、扱わなくても大した問題にはならず、

注文が少ないものに対してコストや管理場所を割く必要はない。

残念ながら、これが一般的な飲食店から見た現実に思える。

 

では、日本酒という中カテゴリーで見た場合はどうか。

今までは純米酒をベースで動いていた市場だが、

純米酒の価格は軒並み上がることが予想されるので、

それを維持するのは一部の酒蔵を除いて困難になる可能性がある。

しかし、それではジリ貧になる。

 

つまり、この状況下で考えられるのは、

1.アル添酒(特に普通酒)が脚光を浴びる

2.精米歩合を落として対応する(60％の場合→70％)

3.大手の純米酒が市場を席巻する

 

いずれにしても、

一升瓶でのベースが、出来れば税込3,300円まで。

それを超えたとしても3,500円までが理想。

※四合瓶の場合1,650円～1,800円くらい

 

そう考えると、大手の地酒蔵が圧倒的優位になるかも。

例えば、高知の銘酒“土佐鶴”は四合瓶の純米酒で税込1,000円程度。

味は特別なものはないが、日本酒としての体は為している。

食事と合わせる分には何の問題もない。

 

結論として、R7BY(2026年)は、

地酒蔵は生き残りを賭けた戦いになる(可能性が高い)

実際、多くの酒蔵は閉業したり、資本が入ったりしているのが現状としてあるし。

地元で愛されているからと言って、油断は出来ない状況だと思う。

 

愛LOVE日本酒として出来ることは正直何もないが…(笑)

せめて、小町酒造には勝ち残ってもらえるようアドバイスをする。

蔵元が耳を貸さない場合は、それはそのときで。

 

愛LOVE日本酒

大宮賢悟